Köftenin o kadar çok çeşidi var ki saymakla bitmez. Ama öyle biri var ki yıllar da geçse hep aynı hazzı verir. Çünkü ona anne eli değer, sevgisini yüreğini katar. Ne zaman soframıza gelse doyasıya yeriz. Kendimiz yaptığımızda da mutlaka annemizi anarız.
Bereketin Diğer Adıdır Anne Köftesi
Ben her zaman ev yemeklerini ev lezzetlerini tercih eden biri olarak anne köftesini restorantlarda yediğimiz köftelerin önünde tutarım. Çünkü onda miss gibi ev kokusu, anne sevgisi var. Anne köftesinin en sevdiğim yanıysa puf puf olmasıdır. Bol yağın içine atınca puf puf kabarır, dışı çıtır içi yumuşacık olur. O pufluğu veren de içine birazcık koyduğum kabartma tozudur tabi. Bir de bereketli olur ki sormayın gitsin. İçine koyduğumuz bayat ekmek içi sanki ayrı bir bereket verir ona. Düşünün yani yarım kilo kıymayla koca bir ev doyar. Annem gibi konuştum aynı. Bana annemden miras olan bir ev köftesi tarifim var. Kimi zaman çayın yanına kimi zaman pilavın yanına hazırlıyorum ve bayıla bayıla afiyetle yiyoruz. Şimdi gelelim yılların eskitemediği anne köftesi tarifimin detaylarına.
Anne Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
- Yarım kg. kadar kıyma
- 1 tane soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yumurta (koymasanızda olur ama ben koyuyorum)
- 1 su bardağı kadar bayat ekmek içi
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı salça
- Bir çimdik kabartma tozu veya karbonat
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Pulbiber
Kızartmak İçin:
- Sıvı yağ
Anne Köftesi Nasıl Yapılır
- Derin bir kaba kıymayı koyuyoruz.
- Rendelediğimiz soğanın suyunu sıkıp ilave ediyoruz.
- Sarımsağı da rendeleyip ekliyoruz.
- Diğer malzemelerimizi de ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
- İyice yoğurup köftemiz kıvam aldığı zaman şekil verme işlemine geçiyoruz.
- Köfte hamurumuzdan parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve elimizle yassılıyoruz.
- Şekil verdiğimiz köftelerimizi kızgın yağda orta ateşte kızartıyoruz.
- Kızaran köftelerimizi havlu peçete serdiğimiz servis kabımıza alıyoruz.
- Fazla yağı çeken havlu peçetemizi alıp atıyoruz.
- Afiyet olsun.
0 yorum :
Yorum Gönder