İçli Köfte

Her yörenin veya herkesin kendine has bir İçli Köfte tarifi ve ona göre püf noktaları vardır elbette. Ben ilk içli köfte deneyimimi  hobbyolog.com un sahibi sevgili Emine ablamın  tarifiyle yaşadım. Bu tarif öyle garantili  bir tarif ki ilk defa  yapanlar bile kolaylıkla  tutturuyor. Ben ufak tefek değisiklikler  yapsam  da tarif hemen hemen aynı. Ekstra olarak güzel  kızarması  ve daha lezzetli  olması için hamuruna 1 tane patatesi rendeleyip  ekliyorum. İçli  köftenin  en önemli püf  noktası  ise  azar azar su ilave ederek  iyice yoğurmak diyebilirim. Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise şekil verme esnasında hamuru olabildiğince inceltmektir. Baharat ölçüleri ise tamamen sizin damak tadınıza bağlı. Neyse ben lafı daha fazla uzatmadan içli köfte tarifime geçeyim.

İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 tane rendelenmiş patates
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı soğuk su (bulguru ıslatmak için)
• 1 su bardağı soğuk su (yoğururken kullanmak için)

İçi İçin:

• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 250 gr. kıyma,
• 3 tane soğan,
• Yarım tatlı kaşığı salça,
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz,
• Yarım demet maydanoz,
• 1fincan su,
• Tuz,
• Pulbiber,
• Karabiber,

İçli Köfte Nasıl Yapılır

• Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz.
• Üzerine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
• Salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
• Yumuşak kalması için 1 fincan su ekliyoruz.
• Ocaktan alınca yıkayıp doğradığımız maydanozlar, tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyip ılımaya bırakıyoruz.
• Hamuru için ince bulguru 1 su bardağı suyla ıslatıyoruz.
• Bulgur suyunu çekince  irmik, salça, patates, baharatlar ve tuzu ekliyoruz.
• 15 dakika boyunca azar azar su ekleyerek yoğuruyoruz.
• Unu ekleyip 10 dakika daha yoğuruyoruz.
• Ele alıp yuvarladığımızda dağılmıyorsa hamurun kıvamı olmuş demektir.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz.
• Önce yuvarlayıp sonra ıslattığımız parmağımızla hamurun içini  ince bir şekilde oyuyoruz.
• Oyduğumuz hamurun içine iç harçtan koyup ucunu kapatıyoruz.
• Uç kısımlarını sivriltip limon şekli veriyoruz.
• Eğer hamur çatlarsa elimizi ıslatıp yuvarlıyoruz.
• Hamurun tamamına aynı işlemi uyguluyoruz.
• Bu ölçülerden ortalama 22 adet içli köfte çıkıyor.
• Kişi sayısına göre ölçülerde değişiklik yapabilirsiniz.

Share on Google Plus

YAZAR Flamingo Hobbys

Misafirlerinizi Muhteşem Yemeklerinizle Etkileyin..